很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜（cài）弄得爛糟（zāo）糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去（qù）除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發（fā）掉一部（bù）分。陽光照射（shè）可以讓農（nóng）藥（yào）分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為（wéi）宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會（huì）從切（qiē）口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸（suān）堿（jiǎn）中和法來去除部分農（nóng）藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到（dào）小蘇（sū）打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清（qīng）洗無殘（cán）留（liú）。

蘑菇

清水加（jiā）澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水（shuǐ）衝（chōng）洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後（hòu）其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）