很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是（shì）去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白（bái）菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放（fàng）置（zhì）半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的（de）蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥（yào）較（jiào）多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不（bú）要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量（liàng）去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打（dǎ）水浸（jìn）泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方（fāng）向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的（de）幾（jǐ）種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們（men）的健康不（bú）說，這些（xiē）清洗步驟我（wǒ）們習（xí）慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何（hé）樂而不為（wéi）呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）