很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去（qù）皮（pí）、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡（jìn）量去（qù）除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先（xiān）散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）時（shí）要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水（shuǐ）後加入（rù）小蘇（sū）打浸泡（pào），不要超過半個小時（shí），以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓（cuō）洗一下，削皮（pí）後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿（jiǎn）中和法來去除部分農（nóng）藥，有（yǒu）機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加（jiā）澱粉（fěn）後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝（chōng）洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的（de）。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自（zì）：生活有百科（kē））