很多（duō）時候，為了（le）洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根（gēn）部分建（jiàn）議舍（shě）棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜（cài）中。

菜花青（qīng）菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科（kē）

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分（fèn）鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥（yào）時一般（bān）從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入（rù）；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到（dào），用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放（fàng）人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的（de）清潔劑會不會存（cún）在另外的問題（tí），千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗（xǐ）方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們（men）的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有（yǒu）百科（kē））