很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所（suǒ）吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如（rú）茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下（xià），削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用（yòng）酸（suān）堿中和法來去除部（bù）分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會（huì）存在（zài）另外的（de）問（wèn）題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們（men）的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度（dù）的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）