很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介（jiè）紹一些如（rú）何盡（jìn）量去除農（nóng）藥殘留（liú）的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意（yì）。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽（yáng）光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘（cán）留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過（guò）半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘（cán）留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯（chāo）水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都（dōu）要洗（xǐ）到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔（jié）劑會（huì）不（bú）會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮（zhǔ）分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）