很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜（cài）買回家（jiā）後（hòu）先散（sàn）開（kāi）放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部（bù）位的農藥（yào）會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素（sù），但是在（zài）無法保證其（qí）安（ān）全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟（diū）棄（qì）不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利（lì）用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬（wàn）不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）