很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分（fèn）鍾，有機氯的含量（liàng）可（kě）以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯（chāo）燙（tàng）的（de）菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜（guā）、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如（rú）茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩（liǎng）匙的食用小蘇（sū）打，利用（yòng）酸（suān）堿中（zhōng）和法來（lái）去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小（xiǎo）蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇（sū）打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可（kě）以最大限度保護我們的健康不（bú）說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）