很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是（shì）在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分（fèn）鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部（bù）位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬（shū）菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄（qié）子、蘿卜盡量去（qù）皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它（tā）的凹（āo）凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加（jiā）小（xiǎo）蘇（sū）打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一（yī）遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最（zuì）容易有殘留（liú）。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部（bù）分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易（yì）洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉（zhuǎn）載自：生（shēng）活有百科）