很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜（yí）。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝（chōng）洗，因葉（yè）片（piàn）部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水（shuǐ）要沒過蔬菜。如（rú）果用（yòng）衝洗蔬菜（cài）的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在（zài）它（tā）的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用（yòng）一（yī）點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法（fǎ）來去除（chú）部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在（zài）另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）