很多時候（hòu），為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜（cài）類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不（bú）相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分（fèn）鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在（zài）無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉（diào）部分農（nóng）藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會（huì）不會存在（zài）另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）