很（hěn）多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的（de）蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮（pí）、加熱是去（qù）除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給（gěi）大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來（lái）後流（liú）動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農（nóng）藥會順勢（shì）流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多（duō）。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性（xìng）的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的（de）凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜（guā）食（shí）用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用（yòng）。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保（bǎo）護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）