很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上（shàng）多切（qiē）一部（bù）分，以每個葉片都（dōu）散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根（gēn）部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜（yí），水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮（pí）等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要（yào）去蒂（dì），最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再（zài）切，否則農（nóng）藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙（yá）刷刷一下（xià）；

流（liú）水衝（chōng）洗後（hòu）換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類（lèi）農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物（wù）質後，會（huì）使毒（dú）素降低。

蔬果清潔（jié）劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後（hòu）再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）