很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具（jù）體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大（dà）降（jiàng）低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲（shèn）入（rù）到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容（róng）易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄（qì）不（bú）用；

洗好再切（qiē），否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡（pào），放（fàng）人兩匙（shí）的食用小蘇（sū）打，利（lì）用酸（suān）堿（jiǎn）中和法來去除（chú）部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉（fěn）後用（yòng）手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）