很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥（yào）殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都（dōu）散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮（pí）等（děng）富含營（yíng）養素，但是在無法保（bǎo）證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在（zài）它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議（yì）焯水（shuǐ）時間稍（shāo）長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要（yào）去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙（xì）間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最（zuì）大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不（bú）會耽擱（gē）很久的時間（jiān）。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））