很多時（shí）候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄（qì）。

葉菜單（dān）掰下來後（hòu）流動（dòng）水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥（yào）會順（shùn）勢流（liú）到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十（shí）字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗（xǐ）。建（jiàn）議（yì）焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣（là）椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂（dì）處最容易（yì）有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從（cóng）切口進（jìn）入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的（de）問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）