很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水（shuǐ）洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如（rú）何來做（zuò）卻是學問多多（duō）。下（xià）麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置（zhì）半（bàn）天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部（bù）分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農（nóng）藥會（huì）順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要（yào）超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入（rù）到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的（de）菜（cài）類洗淨後，用（yòng）開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布（bù）在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水（shuǐ）淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後（hòu）換新（xīn）水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清（qīng）潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可（kě）以（yǐ）最大限度（dù）保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度（dù）的來（lái）嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）