很多時候（hòu），為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再（zài）吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四（sì）大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散（sàn）落不相連（lián）為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉（yè）菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水（shuǐ）時間稍（shāo）長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑（sǎ）農（nóng）藥（yào）時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每（měi）個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩（liǎng）匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部（bù）分（fèn）農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）