很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是（shì）在無法（fǎ）保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥（yào）殘留分布在它（tā）的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後（hòu）食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建（jiàn）議焯水（shuǐ）時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處（chù）最容易（yì）有殘（cán）留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切（qiē），否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低（dī）。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題（tí），千萬不（bú）要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成（chéng）離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學（xué）的。

除卻可（kě）以最大（dà）限度保護我們的（de）健康不說（shuō），這些清洗步驟我們（men）習（xí）慣熟練（liàn）後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自（zì）：生活有百科）