很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去（qù）除農藥殘（cán）留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散（sàn）開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多（duō）。

換（huàn）水後加入（rù）小蘇（sū）打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含（hán）營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉（diào）蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質（zhì）後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的（de）製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性（xìng）的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後（hòu）待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最（zuì）大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）