很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能（néng）的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬（shū）菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時（shí）要從根部（bù）往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片（piàn）部位（wèi）的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗（xǐ）黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘（lí）米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則（zé）農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸（jìn）泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農（nóng）藥（yào）遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉（diào）部分農藥，但（dàn）是（shì）我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的（de）製造二次汙（wū）染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左（zuǒ）右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身（shēn）體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）