很多（duō）時候，為（wéi）了（le）洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶（bǎo）。

但是具（jù）體如何來做（zuò）卻是（shì）學問（wèn）多（duō）多。下麵就（jiù）給大家介（jiè）紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方（fāng）法（fǎ）。

葉菜類

白（bái）菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥（yào）揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單（dān）掰下來後流（liú）動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬（shū）菜的水浸（jìn）泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水（shuǐ）或者（zhě）小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再（zài）清水（shuǐ）衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）