很多時候，為了洗幹（gàn）淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多（duō）。下（xià）麵就給大家介（jiè）紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部（bù）往上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建（jiàn）議舍棄。

葉（yè）菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間（jiān）稍長一些，焯水後再用（yòng）清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉（diào）蒂部厘米丟（diū）棄（qì）不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷（shuā）刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中（zhōng）和（hé）法來（lái）去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒（dú）素降（jiàng）低（dī）。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選（xuǎn）擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙（wū）染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水（shuǐ）溶性的（de），清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待（dài）用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方（fāng）法有千（qiān）萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學（xué）的。

除（chú）卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健（jiàn）康不（bú）說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）