很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵（miàn），雙（shuāng）手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜（cài）農藥殘留（liú）的四（sì）大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些（xiē）如何盡量去（qù）除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上（shàng）多切一部分，以（yǐ）每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農（nóng）藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡（pào），不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜（cài）的水浸（jìn）泡（pào）可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去（qù）皮後食（shí）用，雖然例如（rú）茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時（shí）候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建（jiàn）議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水（shuǐ）後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農（nóng）藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處（chù）最（zuì）容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問（wèn）題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形（xíng）成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身（shēn）體，何（hé）樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活（huó）有百科）