很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾（zhōng）左（zuǒ）右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝（chōng）下（xià）的（de）農藥重（chóng）新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用（yòng）開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保（bǎo）證其安全性（xìng）的時候建議（yì）削皮（pí）食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用（yòng）前（qián）焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄（qì）不用（yòng）；

洗好再（zài）切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製（zhì）造二（èr）次汙染。

食用（yòng）小（xiǎo）蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡（jiǎn）單易學的（de）。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不（bú）說，這些清（qīng）洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百（bǎi）科）