很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄（nòng）得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具（jù）體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格（gé）外注意。

把葉（yè）菜買（mǎi）回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一（yī）部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥（yào）較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜（guā），其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗（xǐ）一下，削皮後食（shí）用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的（de）清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）