很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的（de）四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的（de）方法。

葉（yè）菜類（lèi）

白菜、油菜（cài）、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能（néng）會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可（kě）焯燙（tàng）的菜類（lèi）洗淨後，用（yòng）開（kāi）水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮（pí）食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一（yī）下。

洗黃（huáng）瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴（pēn）灑農（nóng）藥時一般（bān）從上往下撒（sā），蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔（jié）劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬（hē）護我們的身（shēn）體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自（zì）：生活有百（bǎi）科）