很多時候，為了洗（xǐ）幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多（duō）切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用（yòng）牙刷衝（chōng）洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食（shí）用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘（cán）留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後（hòu）換新水（shuǐ）浸泡，放人兩（liǎng）匙的（de）食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部（bù）分農藥，但是（shì）我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬（wàn）不要人為（wéi）的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好（hǎo）的蔬（shū）菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）