很多（duō）時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬（shū）菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單（dān）掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從（cóng）上往下（xià）撒，蒂處最容（róng）易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後（hòu）換新水（shuǐ）浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷（lín）和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉（diào）部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清（qīng）洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這（zhè）裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）