很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家（jiā）後先散開放置（zhì）半天的時間（jiān），讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清（qīng）洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打（dǎ）水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一（yī）般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘（cán）留。

清洗時要（yào）去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到（dào），用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬（shū）果清潔劑可（kě）以（yǐ）洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千（qiān）萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其（qí）中（zhōng）的幾種簡單易（yì）學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健（jiàn）康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）