很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了（le）再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加（jiā）熱是去除（chú）蔬（shū）菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會（huì）讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分（fèn）鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從（cóng）切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇（yù）到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無（wú）殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後（hòu）用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來（lái）嗬護（hù）我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）