很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了（le）再吃也不甚放心。

但（dàn）是（shì）在清洗（xǐ）蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大（dà）法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水（shuǐ）衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然（rán）例如茄子皮（pí）等富含營養素（sù），但（dàn）是在無法保證其安（ān）全性的時（shí）候（hòu）建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建（jiàn）議焯（chāo）水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的（de）食（shí）用小蘇打（dǎ），利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔（jié）劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶（róng）性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）