很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的（de）。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘（cán）留的（de）方法。

葉菜（cài）類（lèi）

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒（sā），蒂處最容（róng）易有殘留（liú）。

清洗時要（yào）去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不（bú）用；

洗好再切，否則（zé）農藥會（huì）從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗（xǐ）後換新（xīn）水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會（huì）使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介（jiè）紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的（de）來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）