很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能（néng）的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後（hòu）食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留（liú）。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要（yào）洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外（wài）的（de）問題（tí），千萬不要人為的（de）製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的（de）健（jiàn）康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身（shēn）體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）