很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的（de）農（nóng）藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食（shí）用小（xiǎo）蘇（sū）打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康（kāng）不（bú）說（shuō），這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟（shú）練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百（bǎi）科）