很多時（shí）候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大（dà）家（jiā）介紹一（yī）些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉（diào）一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可（kě）以（yǐ）大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄（qié）子（zǐ）皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇（sū）打水浸泡（pào），分鍾（zhōng）左（zuǒ）右，掰（bāi）成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯（chāo）水後再用（yòng）清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥（yào）時（shí）一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容（róng）易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農（nóng）藥會（huì）從切口（kǒu）進入；

衝（chōng）比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸（jìn）泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用（yòng）酸（suān）堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製（zhì）造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我（wǒ）們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）