很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾（liàng）曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶（bǎo）。

但（dàn）是具體（tǐ）如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一（yī）些如何盡量去除（chú）農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入（rù）小蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安（ān）全（quán）性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一（yī）些，焯水（shuǐ）後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時（shí）一般從（cóng）上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒（dú）素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫（féng）隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的（de）健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻（què）可以（yǐ）最大限（xiàn）度的（de）來嗬護（hù）我們的身體，何樂（lè）而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）