很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的（de）。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱（rè）是（shì）去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘（gān）藍（lán））清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜（cài）根部分建（jiàn）議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加（jiā）入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜（cài）中（zhōng）。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄（qié）子皮（pí）等富含營養素，但（dàn）是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜（guā）食（shí）用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍（shāo）長一些，焯（chāo）水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂（dì），最（zuì）好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入（rù）；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯（zhǐ）類農（nóng）藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬（hē）護（hù）我們的（de）身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）