很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉（yè）菜（cài）買回家後先（xiān）散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建（jiàn）議舍棄（qì）。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多（duō）。

換水（shuǐ）後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半（bàn）個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下（xià）的（de）農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮（pí）後（hòu）食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙（yá）刷（shuā）衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食（shí）用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂（dì）部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都（dōu）要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩（liǎng）匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲（jiǎ）酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑（jì）會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次（cì）汙染。

食（shí）用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱（diàn）粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康（kāng）不說，這些清洗步驟我（wǒ）們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）