很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但（dàn）是在（zài）清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜（cài）農（nóng）藥殘留的（de）四大（dà）法寶。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個（gè）葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根（gēn）部，所以根（gēn）部殘（cán）留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄（qié）子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養（yǎng）素，但是（shì）在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農（nóng）藥，但是（shì）我們選擇（zé）的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方（fāng）法有千萬（wàn）種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）