很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家（jiā）介紹一（yī）些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把（bǎ）葉菜買回家（jiā）後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破（pò）壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量（liàng）可以（yǐ）大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時（shí）要從根部往上（shàng）多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡，不要（yào）超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是（shì）在無法（fǎ）保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後（hòu）食（shí）用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有（yǒu）機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不（bú）會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染（rǎn）。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水（shuǐ）中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我（wǒ）們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來（lái）嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）