很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半（bàn）天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片（piàn）都散落（luò）不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟（diū）棄（qì）不（bú）用；

洗好（hǎo）再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保（bǎo）護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）