很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但（dàn）是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方（fāng）法。

葉（yè）菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮（huī）發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類（lèi）洗（xǐ）淨後，用開（kāi）水焯（chāo）燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在（zài）水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽（dān）擱（gē）很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）