很多時候，為了（le）洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置（zhì）半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低（dī）。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後（hòu），會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清（qīng）潔（jié）劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清（qīng）水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小（xiǎo）一些（xiē）方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）