很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛（làn）糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去（qù）除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後（hòu）先散開放置（zhì）半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會（huì）讓衝（chōng）下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨（jìng）後（hòu），用開水焯（chāo）燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往（wǎng）下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小（xiǎo）蘇（sū）打等堿性物（wù）質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的（de）問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右（yòu），然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來（lái）嗬（hē）護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科（kē））