很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬（wàn）能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具（jù）體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分（fèn）解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水（shuǐ）衝洗（xǐ），因葉片（piàn）部位的農（nóng）藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換（huàn）水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘（lí）米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每（měi）個麵（miàn）都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和（hé）法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農（nóng）藥，但是我們選擇的（de）清潔劑（jì）會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘（cán）留（liú）。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮（zhǔ）分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）