很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的（de）。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給（gěi）大家介紹一些如何盡量去（qù）除（chú）農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降（jiàng）低。

油（yóu）菜類的（de）蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不（bú）相連為宜（yí）。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉（yè）菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸（jìn）泡可能會（huì）讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙（tàng）的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養（yǎng）素，但是在（zài）無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前（qián）焯燙（tàng）一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓（cuō）洗一下（xià），削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留（liú）。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切（qiē），否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利（lì）用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯（zhǐ）類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）