很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄（nòng）得爛糟糟了再吃也（yě）不甚（shèn）放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清（qīng）洗時要（yào）從根部往（wǎng）上多（duō）切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會（huì）順勢流（liú）到葉片根部，所（suǒ）以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓（ràng）衝下的農（nóng）藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮（pí）等富含營（yíng）養素，但是在無（wú）法保（bǎo）證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇（sū）打粉為（wéi）水（shuǐ）溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽（dān）擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方（fāng）法（fǎ），卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）