很多時候（hòu），為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬（shū）菜（cài）弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一（yī）部（bù）分。陽（yáng）光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄（qì）。

葉菜單（dān）掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間（jiān）稍（shāo）長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千（qiān）萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食（shí）用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些（xiē）清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）