很（hěn）多時（shí）候，為（wéi）了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮（huī）發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯（chāo）燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無（wú）法保（bǎo）證（zhèng）其安全性的時（shí）候建議削（xuē）皮食（shí）用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑（sǎ）農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打（dǎ），利（lì）用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等（děng）堿性物質後（hòu），會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌（bàn），形成（chéng）離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健（jiàn）康（kāng）不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間（jiān）。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）